Aishaa's Food

Mie ayam

2008-08-24T00:06:00.000-07:00

Alhamdulillah...

Akhirnya hari ini bisa memenuhi keinginan suamiku tersayang untuk bikin mie ayam yang rasanya 'perfect'!!!
Selama ini dah sering sih bikin Mie Ayam, cuma entah kenapa selaluuu aja ada yang kurang. Kalo komentarnya suami sih karna Mie-nya, aku pake mie telor (yang kering itu loh). Katanya mie-nya kurang mantabb..
Pernah juga nyobain beli Mie kuning pasar, atas paksaan suami sih, kalo saya pribadi agak takut dengan kandungan mie itu, apa sehat apa nggak... walaupun terpaksa dibeli, hasilnya juga kurang memuaskan...
Nah...
Keberhasilan kali ini diawali adanya toko Ramayana di Duri, yang kebetulan bukan cuma Ramayana yang isinya baju baju, tapi juga ada supermarketnya. Sambil berburu diskon buah-buahan segar, mata ini nggak sengaja melihat ke sebuah produk mie basah, merknya 'aneka rasa', dibungkusnya tertulis 'tidak mengandung formalin'... saya berfikir sejenak, dan akhirnya memutuskan untuk membeli mie ini satu set dengan kulit pangsitnya.
Alhasil,
setelah sibuk membuat bumbu ayam-nya dan mempersiapkan pernak pernik seperti sayuran, sambal, pangsit goreng dan juga kuahnya, akhirnya mie ayam pun siap disantap...
dan... Taraaaaaa... setelah suapan pertama suamiku langsung bilang.. "enak banget tam"...
dan aku pun bernafas legaaaaaaaaaaaaaa....... akhirnya........
Mie ayam sepiring penuh pun ludes disantap... duhhh bahagia rasanya...
aku sepertinya harus berterimakasih juga sama orang yang investasi Ramayana di kota Duri yang terpencil ini... hehehe...

harusnya tadi aku foto Mie-nya ya... biar seru. Cuma nggak sempet sih... lain kali deh kalo bikin lagi...
eh iya, mau aku bagi resep ayam berbumbunya? ini nih..

Bahan:
Dada Ayam (dari satu ekor ayam), dipotong dadu kecil kecil (kulitnya jangan dipakai)
5 siung bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
1 batang sereh
1 sdt kunyit halus
2 sdm ketumbar halus
1 sdt merica halus
2 sdm kecap manis
1 sdm saos tomat
1 sdt kecap asin
garam, secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan ayam aduk aduk sebentar.
- Tambahkan bumbu bumbu lainnya, aduk, tambahkan air sedikit, lalu tutup pancinya.
- Masak hingga ayam matang, harus diawasi, jangan sampai gosong...
- bumbu ayam pun jadi...
(boleh juga ditambah jamur)

Untuk kuah -nya,
rebus tulang ayam dari dadanya dan kulit dada ayam selama kurang lebih 1,5 jam, tambahkan daun bawang, bawang putih halus (kira kira 2 siung) dan garam.

Sipp deh...
jangan lupa pelengkapnya seperti sayur sawi, pangsit goreng dan sambal

Bubur Sumsum

2008-08-05T19:43:00.000-07:00

Tau bubur sumsum kan ya??? sip... dulu saya si ga begitu suka, soalnya gampang eneg... tapi sejak hamil ni, ga tau knapa kok suka ya....
awal bikin sempet gagal karna buburnya jadi printil printil... ga sukses lah... langsung deh nelpon 911, dan karna mamiku tercinta, aku jadi tau rahasia memasaknya.... huahahahahaha.....
jadi begini:

Bahan bubur:
2 dl tepung beras
1/2 sdt garam
2 dl santan kara
2 lbr daun pandan
7 dl air

Bahan saus:
gula aren aseli
daun pandan
air

Cara buatnya:
- Tempatkan 2dl tepung beras dalam mangkok, tambahkan garam, 1,5 dl santan kara dan 3 dl air, aduk sampe rata.
- Panaskan 3 dl air plus 0,5 dl santan dan daun pandan hingga mendidih
- setelah mendidih, masukan campuran tepung beras tadi pelan pelan sambil terus diaduk sampe licin dan mengkilap..
- kalo udah meletup letup... berarti udah mateng tuh....
- sausnya: semuanya campur jadi satu, didihkan, terus jangan lupa disaring... soalnya klo gula aseli suka banyak semutnyah....
- kalo menurutku enak dimakan dalam keadaan dingin sih...

Okeh... moga sukses yaaa...

Sambal Goreng Daging

2008-07-30T21:47:00.000-07:00

Source:
It's The Kitchen

Bahan
500 gr daging sapi berlemak
250 gr kentang kuning, biar ga ancur
1 papan petai, sekitar 20 mata (kalau suka)
3 buah cabe merah, iris tipis
2 lembar daun salam
10 cm serai, memarkan
250 ml santan kental
1 sdm gula merah
garam secukupnya
4 siung bawang merah, iris
2 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
4 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas
1 cm lengkuas
1 cm jahe

Cara membuat
1. Rebus daging sampe empuk, potong dadu sisihkan kaldu
2. Kupas kentang, potong dadu, goreng matang, sisihkan
3. Potong petai sesuai selera, goreng 1/2 matang, sisihkan
4. Tumis bawang merah sampe harum
5. Masukkan bumbu halus, aduk sampe berubah warna
6. Masukkan daging, cabe merah, petai, dan gula merah sampe cabe layu
7. Masukkan santan, aduk sampe bumbu meresap dengan api kecil
8. Masukkan kentang dan garam, aduk pelan
9. Jika menyukai agak berkuah, tambahkan air kaldu sedikit sedikit
10. Angkat, sajikan hangat

Gulai Nangka

2008-07-25T23:31:00.000-07:00

Haaah... bingung, suami dah mulai mengeluh dengan masakan ku.... waktu ditanya maunya apa, dia geleng-geleng, trus bilang "mikirin menu kan urusan kamu" huaaaaaahhhh.... nyebelin ga sih...

Sampe akhirnya hari ini aku ajak dia ke pasar, dia request dibikinin gulai nangka yang pake daging sapi... nah lo... mana pernah saya bikin gulai-gulai-an.... secara selama ini masak bening-bening atau tumis, soalnya saya ga begitu suka sayur bersantan....

Tapi, demi suami tercinta... dengan pedenya saya beli sebungkus nangka yg dah dipotong-potong, dan berniat buat browsing resep begitu nyampe rumah. Alhasil nemu lah resep ini, dari blog-nya orang minang aseli ni kayaknya. Sebab, setelah dicoba, hasilnya tidak mengecewakan, apalagi untuk pemula seperti saya , hehehe

Source:

Pelaminan Minang Buchyar

Bahan:
1 kilogram nangka muda, dipotong menurut selera
½ kilogram daging urat sekengkel
2 buah kelapa, dibuat santan
½ ons cabai giling
garam secukupnya

Bumbu:
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas jari kunyit
5 buah kemiri
1 ruas jari jahe
1 ruas jari laos digiling halus
daun kunyit
daun jeruk dan
sereh secukupnya

Caranya:
Siapkan semua bahan.
Rebus daging urat sekengkel dengan semua bumbu sampai daging separuh empuk.
Tuangkan santan dan biarkan sampai daging empuk lalu masukkan nangka.
Masak terus sampai nangka lunak. Angkat dan sajikan panas

Sop Buntut

2008-07-23T21:18:00.000-07:00

Dapet resep ini dari browsing ke Rumah Sibunbun punya mba Liesma... Pas dicoba.. ternyata resepnya emang terbukti endang surendang, hehehe.... dan satu hal yang penting adalah gampang banget buatnya, tinggal plung, plung, plung aja...

Source:
Rumah Sibunbun

Ingredients:
* 1 kg buntut sapi
* 1.5 ltr air
* 250 gr kentang, potong-potong
* 300 gr wortel, potong-potong
* 3 batang seledri, ikat

BUMBU HALUS:
* 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya
* 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya

REMPAH - REMPAH:
* 1 sdt merica bubuk
* 1 butir biji pala
* 5 butir cengkeh
* 4 cm jahe, belah dan memarkan
* 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya dan memarkan
* Garam dan penyedap rasa sesuai selera

TABURAN DAN PELENGKAP:
* 2 sdm irisan seledri
* 1 sdm irisan daun bawang
* 2 sdm bawang putih goreng, remas
* 2 buah tomat, potong-potong
* Irisan jeruk nipis/limau
* Sambal rawit hijau
* Emping goreng
* Acar ketimun wortel
* Kecap manis

Directions:
Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Buang air rebusan tsb, masukan 1,5 lt air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel dan kentang. Tambahkan air rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.

PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok, tambahkan potongan tomat, seledri, daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan bersama emping goreng, acar dan sambal.

Ayam panggang pedas manis

2008-06-12T18:07:00.002-07:00

Yep, ini menu hari ini. Dapet tips dari tetangga, terus dipraktekkin deh.
Hasilnya, tidak mengecewakan...

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong-potong sesua selera
1 sdt garam
6 sdm kecap manis
1 buah jeruk nipis, ambil air
250 cc air
2 sdm minyak sayur

Bumbu yang dihaluskan:
6 buah cabe merah dan 8 buah cabe rawit, rebus (kalo pengen lebih pedes, boleh ditambah lagi)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam yang sudah dicampur dengan 2 sdm air.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dengan minyak sayur.
3. Masukkan ayam, aduk sampai ayam menjadi kaku.
4. Beri air dan kecap manis, masak sampai ayam setengah matang dan kuahnya mengental.
5. Beri air jeruk nipis, angkat.
6. Panggang ayam di dalam oven sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

Tip.
Sisa bumbu yang masih banyak (apalagi kalo cabenya banyak) sayang dibuang..
Jadi teruskan aja dimasak sampai minyaknya keluar (jangan sampe gosong ya), dan..
jadi deh sambel enak... (menghemat waktu daripada harus bikin sambel lagi)

Soto Mie

2008-06-12T18:07:00.001-07:00

Pertama kali lihat gambarnya di majalah Femina tahun 92' pas lagi nunggu giliran potong rambut di salon.. pas mau lihat resepnya... ternyata halamannya udah di sobek, hiks, maklum sih majalah lamaaa.... karena kepincut sama gambarnya yang menggoda selera, saya browsing lah dan ketemu juga resepnya.
Ternyata ini makanan khas Jakarta (maklum, bukan orang Jakarta jadi ga pernah tau yg begini). Setelah di coba di dapurku, hasilnya pun memang tidak mengecewakan.. sesuai dengan fotonya yang menggugah selera... nyam nyammmmm..

Source:
Herti Kitchen Galery

Bahan:
700 gr daging (500 gr daging + 250 gr kikil)
2000 cc air
1 btg serai, geprek
5 lbr daun jeruk

Bumbu halus:
8 sng bawang putih
10 bawang merah
3 cabe merah
1 sdt garam
6 bh kemiri
1 sdt merica

Pelengkap:
mie
kol, iris tipis
tomat, iris
risoles (jangan khawatir, walaupun ga ada risoles, tetep enak kok, hehe)
bawang daun
bawang merah goreng
sambal cabe rawit
kecap manis

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama serai dan daun jeruk hingga cukup empuk.
2. Angkat, kemudian potong2 sesuai selera.
3. Tumis bumbu hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
4. Taruh pelengkap di atas mangkuk saji, siram dengan kuah mendidih.
5. Hidangkan

Mie Campur Sawi Putih

2008-06-12T18:07:00.000-07:00

Alkisah suatu hari, suami nelfon ngasih info kalo siang nanti nggak pulang untuk makan siang dirumah karena ada acara makan-makan bersama di kantor-nya. Sedih campur seneng sih, soalnya sepi banget dirumah dari pagi sendirian, tapi kebetulan juga hari ini lagi muallleeeeessss banget masak...
Ya apa mau dikata, akhirnya saya cuman males malesan samil nonton tipi. Tiba waktunya jam 11 siang, si dede di perutku dah nendang nendang, mau ga mau aku harus beraktifitas di dapur.
Buka kulkas, yang ada sawi putih, tahu, tempe, telur... Hm.. masak apa yah... Oleh karena pagi tadi sarapannya ga ada sayurannya, saya pilihlah sawi putih dan saya pilih mie telur sebagai temennya.
Setelah utak atik kurang lebih 15 menit, akhirnya makanan saya jadi, dan.... hehehe enak juga nih, kayaknya bagus buat di share.. gampang, cepat, dan minim rasa bersalah akibat makan mie, soalnya kan bukan mie instan, hehehe
Jadi, bikinnya begini..

p.s.fotonya menyusul ya (^_^)

Porsi: 1 porsi wanita

Bahan:
Mie telor (sesuai ukuran perut)
Sawi putih, kira-kira 4-5 lembar (atau juga sesuai selera), potong sesuai selera
Tomat setengah buah, iris kotak kotak
Bakso ayam/sapi 4 buah, iris
Kaldu ayam 1 gelas belimbing (atau bisa pake kaldu blok)
Bawang putih 3 siung, dikeprek
Cabe merah 1 buah, iris memanjang
Cabe rawit 3 buah, iris memanjang (atau sesuai selera)
Garam
Lada
Masako ayam

Cara buatnya:
1. Mi telor direbus, setelah masak, tiriskan, siram pake air mateng.
2. Gongseng bawang putih sampe harum, masukin cabe merah dan rawit, bakso, aduk-aduk sebentar,
3. Siram dengan kaldu ayam, aduk, tunggu hingga mendidih,
4. Masukin sawi putih dan tomat, masak hingga sayur layu
5. Tambah garam, lada dan Masako ayam (sedikiiit aja, ibu hamil ga boleh kebanyakan MSG)
6. Setelah dirasa mateng, dan di-icip enak, angkat, tuangkan ke mangkok berisi mie.
7. Siap dimakan

tip:
Saya rebus sayurnya agak lama dikit, supaya kuahnya sempurna.

Soto Daging Bening

2008-06-11T23:11:00.000-07:00

Jam 10 pagi adalah jadualnya saya mikir 'hari ini mau masak apa'. Maklum, selera makan suami tergolong agak sulit, salah salah malah nggak dimakan, dan minta dibikinin mie instan.. Jadi biasanya klo saya dah kehabisan akal, saya nelfon kantornya dan nanya mau dimasakin apa.
Pagi ini request-nya adalah sambel goreng teri, cma karna teri-nya out of stock, Soto Daging adalah pilihannya.
Nah, karena saya belum pernah masak ini seelumnya, saya browsing deh, dari sekian banyak resep, yang satu ini terkesan paling gampang bikinnya, saya pilihlah, dan terbukti memang enak... Soalnya suamiku nggak komplen apa apa, hehehe

Source:
Keluarga Elkaje

Bahan:

500 gr daging sengkel, di rebus, potong2

2 liter kaldu, dari air perebus daging+air

3 lembar daun bawang, potong 2 cm

3 lembar daun salam

1 lembar sereh

2 potong lengkuas

Garam

merica

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sdm ketumbar

Pelengkap:

250 gr taoge, di seduh air panas

Jeruk Nipis

Sambal rebus (cabe keriting+cabe rawit merah di rebus, di uleg halus bersama bawang putih dan garam)

Taburan:

Seledri

bawang merah goreng

bawang putih goreng

Directions:

1. tumis bumbu halus dan daun salam, lengkuas dan sereh hingga harum

2. masukkan daging yang sudah di potong2, aduk hingga bumbu merata, tuangkan campuran ini pada kaldu

3. tambahkan garam da merica, masak hingga daging empuk

4. masukkan irisan daun bawang

Penyajian:

Taruh taoge pada mangkuk, tuangkan soto daging di mangkuk, beri taburan.

Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis

Tips:

* Merebus daging agar menghasilkan kaldu yang enak, masukkan daging pada air yang sudah mendidih, rebus dengan api kecil, kira kira 30 menit, sambil di buang buih buih yang muncul di permukaan air perebusnya.Daging telah matang, tetapi belum empuk.

* Jika menggunakan panci presto, tetap didihkan air terlebih dulu, masukkan daging, tutup panci dan hitung selama 3 menit dari waktu mendesis. Matikan api, tunggu hingga tekanan dalam panci berkurang, buang buih2 yang mengapung di permukaan air perebus. Daging telah matang, tetapi belum empuk.

* Setelah dibumbui, daging bisa di presto lagi, selama 5-10 menit dari waktu mendesis. Soto kilat siap di sajikan

* Jika menggunakan slow cooker, mulai dari step yang ke 3. Biarkan slow cooker yang meresapkan dan mengempukkan daging. 3-4 jam, soto daging yang enak bisa di sajikan.

Kering Tempe Teri Kacang

2008-06-09T23:09:00.000-07:00

Ini makanan favorit saya, udah lama sekali nyari resep yang pas dengan yang pernah saya makan dulu, akhirnya ketemu juga yang sesuai dengan yang saya inginkan... ada pedas, ada manis...

Bikinnya-pun gampang banget.. cuma pake nasi anget aja udah mantabb...

Source:
Ine Sena

Bahan kering (campur rata):
250 gr tempe, potong kecil-kecil memanjang, goreng kering
1 genggam teri medan, cuci, goreng kering
1 genggam kacang tanah, goreng

Bumbu :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai keriting
3 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
1 sdm santan kental
2 lembar daun salam
1 batang sereh, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
(add: saya tambahin 2 sendok makan air asam jawa)

Cara membuat :
- haluskan bawang dan cabe, tumis hingga harum dengan bumbu rempah lainnya.
- masukkan santan, garam dan gula, tumis bumbu hingga mengental.
- masukkan bahan kering, aduk rata, matikan api, dinginkan

Phad Thai (Bakmi Goreng Ala Thai)

2008-03-02T01:44:00.000-08:00

Makanan yang satu ini saya cicip pas jadi lagi back packers di Bangkok Thailand, waktu itu susah juga cari makanan yang halal, dan kalo mau ke restoran kan mahal. Alhasil saya dan temen yang waktu itu kelaparan, ngeliat orang banyak ngerumunin gerobak dipinggir jalan, ternyata jualan makanan dan harumnya.... bikin ngiler. Sebelum memutuskan untuk membeli kami mengamati dulu apa aja yang dimasukin ke dalam makanan (soalnya tukang jualnya gak bisa bahasa inggris juga), dan sepertinya ini makanan vegetarian. Kebetulan juga ada satu pelanggan yang bisa bahasa inggris jadi saya tanyain, ini minyaknya minyak apa ya?? hehehe

alhamdulillah makanan ini bahan bahannya halal.. jadi ya kita beli deh.. dan sangat tidak mengecewakan... uennak buangget.....

Ukuran porsi: 2 orang

Bahan-bahan:

200 gram bakmi kering, rendam air, tiriskan
3 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1 butir telur, kocok
2 buah tahu kuning, potong bentuk dadu
100 gram udang, kupas
1/2 sendok makan acar lobak
3 sendok makan gula pasir
2 sendok makan kecap ikan
4 sendok makan cuka
1/2 sendok makan paprika
2 sendok makan kacang tanah, sangrai, cincang kasar
180 gram taoge, cuci, bersihkan
75 gram daun bawang, potong ukuran 3 cm
1/4 sendok teh cabai bubuk
1 buah jeruk nipis, belah jadi 2

Cara membuat

Panaskan minyak sayur di atas api sedang, lalu masukkan bawang putih dan acar lobak, tumis sebentar.

Tambahkan telur, aduk rata, lalu masukkan udang, tahu kuning, dan bakmi, aduk rata.

Masukkan gula, kecap ikan, cuka, paprika, dan 1/2 resep kacang tanah, aduk rata, masak selama 10 menit, lalu masukkan 1/2 resep taoge, daun bawang, dan cabai bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat.

Taburi dengan sisa kacang tanah di atasnya, lalu sajikan bersama-sama dengan sisa taoge dan jeruk nipis.

p.s resep ini ngambil dari web sebelah juga ni..

Bún Măng Vịt (Chicken Noodle Soup with Dried Bamboo Shoots)

2008-03-02T01:25:00.000-08:00

Nah, makanan ini asalnya dari negara Vietnam. Pertama kali saya makan di buatin temen kos kosan waktu di Umea. Dia aseli Vietnam jadi masakannya pun Uennakkkkk bangeeetttzzzz...
termasuk yang satu ini. masaknya simpel, dan dibandingkan dengan masakan Indonesia yang kaya rasa (karena banyak banget bumbunya), masakan Vietnam menurut saya lebih 'plain'... cuma, itulah justru yang membuat saya jatuh cinta dengan masakan ini.
Masakan ini cocok juga buat Ibu ibu hamil yang lagi susah makan karena sensitif sama bau masakan, soalnya hampir nggak ada baunya! (pengalaman pribadi_red)
Ingredients:

- 1 cup dried bamboo shoots
- 2 chicken legs with thighs
- 1 teaspoon salt
- 1/2 pound rice sticks (bun) or 2-1/2 packets Japanese alimentary paste noodles (somen)
- 1/2 cup sliced canned bamboo shoots
- 1 tablespoon mixed minced fresh coriander (Chinese parsley) and scallion green
- 2-1/2 quarts homemade chicken broth or 2 cans (13-3/4 ounces) chicken broth plus 1-1/2 quarts water
- 1 tablespoon plus 1 teaspoon fish sauce (nu o c mam)

Directions:

`1`	Cover the dried bamboo shoots with water in a saucepan and bring to a boil. Boil for 30 minutes and drain, then boil again in 1 quart of water for 2 hours. Drain and shred coarsely. Set aside.
`2`	Cook the noodles according to directions.
`3`	Pour chicken broth into a large pot. Drop the chicken legs and thighs into the cold liquid and heat to a boil; cook for 30 minutes. Remove the chicken from the pot, and then add the precooked bamboo shoots, canned bamboo shoots, fish sauce, and salt. Turn the heat down to a simmer and cook for 30 minutes.
`4`	To serve, arrange some shredded chicken, noodles, and both varieties of bamboo shoots in each soup bowl. Pour the broth over all and sprinkle minced coriander and scallions on top.

p.s. resep ini diambil dari website sebelah, sudah disinkronkan dengan resep dari orang vietnam aseli nya...